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    Somos Un Grupo De Investigación De Un Instituto (INCITAA) Dedicados A Alimentos Y Ambiente Y Se Ofrecen Los Siguientes Servicios:
    OFERTA DE SERVICIOS DEL INCITAA

    Grupo GIPCAL: Contacto: Dra. Marina Czerner (mczerner@fi.mdp.edu.ar), Dra. Alejandra Tomac (atomac@fi.mdp.edu.ar).
    El GIPCAL Tiene Más De 30 Años De Experiencia En Investigación Y Desarrollo En Diversas áreas Relacionadas A La Ciencia, Tecnología E Ingeniería De Alimentos. Nos Hemos Orientado Principalmente Hacia Los Productos Pesqueros Como Una Forma De Responder A Las Necesidades De La Región, Pero También Incursionamos En La Temática De Bebidas Alcohólicas Frutales, Mieles Argentinas, Y En Los últimos Años En El Estudio Y Desarrollo De Alimentos Con Propiedades Texturales Y Estructurales Modificadas. Se Realizan Servicios Técnicos Para Empresas Como COPECA, PRANAS, MIA SA, COOMARPES; Cursos De Capacitación En Evaluación Sensorial A CATESUR S.A., Superior Service S.A.

    Contamos Con La Infraestructura Y Recursos Humanos Para:
    - Análisis De Calidad Microbiológica De Materias Primas Y Productos: Mésofilos,
    - Análisis Microbiológicos Y Fisicoquímicos Para SGC: Hisopados De Manos Y Superfivcies. Calidad Sanitaria De Aguas,
    - Determinación De Composición Química Proximal Para Rotulado Nutricional: Humedad, Proteínas, Lípidos, Sodio.
    - Determinación De Histamina.
    - Determinación De Parámetros Críticos De Calidad Y Vida útil De Alimentos (fisicoquímicos, Microbiológicos Y Sensoriales): Nvb, Color, Textura, PH, Acidez, Rancidez, Aw, Perfies Sensoriales, Aceptsbilidad En Consumidores.
    - Estudios De Vida útil A Tiempo Real Y Acelerado.
    - Asesorías Sobre Desarrollo De Nuevos Productos/ Cambios De Formulación.
    - Estudio Instrumental De Textura: Determinación De Parámetros Característicos De Distintos Alimentos, Análisis De Perfil De Textura.
    - Dictado De Cursos De Evaluación Sensorial: Capacitación Y Asesoramiento. Diactd De Cursos Teorico Practicos A Requerimiento De La Industria Sobre Ev Sensorial De Alimentos.

    Grupo GIB. Contacto: Dra. Silvia Murialdo (silviaem@fi.mdp.edu.ar)
    Se Realizan Asesorías Y Trabajos Colaborativos Sobre Tratamientos De Efluentes Y Análisis De Los Mismos.
    Se Ha Trabajado Con Empresas Privadas Como Por Ejemplo: Laboratorios Fares Taie, Carrefour Sucursal Mar Del Plata, Molinos Rio De La Plata (Planta Don Vicente), Ludo Ingeniería, Digimage Electrónica Naval, Transervice SRL, Consorcio Y Empresas Del Patio De Comidas Del Puerto De Mar Del Plata.
    Al Presente Se Realiza:
    -Aislamiento Y Enriquecimiento De Consorcios Microbianos Para Acelerar La Degradación De Compuestos Recalcitrantes Y Tóxicos (ej. Grasas, Hidrocarburos, Fenoles Y Clorofenoles, Colorantes, Etc).
    -Caracterización Físico Química De Efluentes.
    -Determinación De Fenoles, Clorofenoles, Hidrocarburos Totales Por Espectrofotometría.
    -Empleo De Indicadores Biológicos Para Detectar Residuos Tóxicos En Agua.
    -Uso De Herramientas ópticas (microscopía Y Láser De Speckle) Para Identificar La Presencia De Microbios Móviles.
    -Modelado Y Simulación De Procesos Biotecnológicos. Uso De Reactores Biológicos.
    -Determinaciones Microbiológicas En Aguas (conteo En Placa, Al Microscopio, NMP, A600)
    -Empleo De Microorganismos Para Optimización De Procesos De Demulsificación Y Emulsificación (o/w)
    -Determinación De Carga Orgánica En Efluentes (DQO, DBO, Turbidez, Sólidos Suspendidos, Solubles Y Totales)

    Grupo GIIA: Contacto: Dra. Alejandra Ponce (agponce@mdp.edu.ar), Dra. Roberta Ansorena (ransorena@fi.mdp.edu.ar)
    - Determinaciones Nutricionales, Biológicas Y Físico-químicas: Contenido De ácido Ascórbico, Clorofila, Contenido De Polifenoles Totales, Capacidad Antioxidante, Contenido De Carotenos Totales, Color Instrumental De Muestras Sólidas, Actividad Enzimática, Acidez Titulable, Humedad Y Actividad Acuosa En Alimentos, Viscosidad En Productos Alimenticios Con Equipo Brookfield, Determinación De Compuestos Por HPLC.
    - Determinaciones Microbiológicas En Alimentos Y Aguas: Determinación De Parámetros Antimicrobianos Y Antipatogénicos, Recuento De Heterótrofos Totales, Recuento De Hongos Y Levaduras, Conteo En Medio Liquido De Coliformes Totales Y Fecales, Determinación Del Número De Microorganismos Viables En MRS, YGC Y PCA.
    - Modelado Y Simulación De Problemas Habituales En Ingeniería De Alimentos.
    - Desarrollo De Productos Frutíhortícolas Y Jugos De Frutas Incluyendo La Aplicación De Diferentes Tecnologías De Preservación (recubrimientos Comestibles, Encapsulación De Bioactivos, Deshidratación Y Otras Tecnologías De Obstáculo) A Fin De Obtener Productos Saludables, Inocuos Y Con Una Vida útil Prolongada.
    - Seguimientos De Vida útil De Productos Frutihortícolas.
    - Análisis Sensorial De Alimentos.
    - Liofilización De Muestras.
    - Ensayos De Digestión In Vitro.

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